Dansk buffetkæde slår alle rekorder: Næsten 1,3 millioner gæster på ét år

Der er noget med danskerne og buffeter. For den familieejede restaurantkæde Flammen blev 2025 året, hvor alle tidligere rekorder blev pulveriseret. Næsten 1,3 millioner kunder fandt vej til en af kædens restauranter – det højeste antal i Flammens historie.

Buffetkonceptet lever i bedste velgående

Mens flere restauratører kæmper med stigende priser og kunder der holder lidt mere på pengene, går Flammen altså den stik modsatte vej. Kæden, der er kendt for sit all-you-can-eat koncept med grillretter og friske råvarer, har formået at tiltrække endnu flere gæster end året før.

Det er bemærkelsesværdigt i en tid, hvor mange danskere er blevet mere bevidste om deres forbrug. Men netop buffetmodellen – hvor man betaler én fast pris og selv bestemmer mængden – ser ud til at ramme en nerve hos forbrugerne. Man ved præcis, hvad regningen lander på, og det giver en tryghed.

Familieejet succes i en hård branche

Flammen er stadig familiedrevet, og det er i sig selv en sjældenhed i restaurationsbranchen, hvor store kapitalfonde og udenlandske kæder ellers dominerer markedet. At en dansk familievirksomhed kan tiltrække næsten 1,3 millioner kunder på et enkelt år siger noget om, at konceptet rammer rigtigt.

Kæden har de seneste år udvidet med flere lokationer rundt i Danmark, og den strategi betaler sig tilsyneladende. Flere restauranter betyder naturligvis flere potentielle gæster – men det kræver også, at kvaliteten holder, når der skaleres op.

Danskerne elsker en god buffet

Tallene fra Flammen peger på en bredere tendens: Danskerne er ikke holdt op med at spise ude. De er bare blevet mere selektive. Koncepter der tilbyder gennemskuelig prissætning og en oplevelse udover bare maden, klarer sig godt. Flammen kombinerer netop det sociale element med frisk tilberedt mad, og det ser ud til at være en vindende formel.

Med rekordåret 2025 i ryggen bliver det interessant at se, om Flammen kan holde momentum i 2026 – eller om der er et naturligt loft for, hvor mange danskere der vil stå i kø ved buffeten.